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科技园B栋一楼

厨房工程案例
产品名称:连锁快餐厨房工程
发表日期:2018-7-25
咨询电话:13794472181
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产品介绍

随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对餐饮厨房的要求也越来越高,这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。那专业的餐饮厨房设计有哪几步?下面是深圳商正厨具的经验分享。




专业餐饮厨房设计有哪几步?

一、餐饮厨房分区

一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区,等功能区。

专业餐饮厨房设计有哪几步?

二、专业的餐饮厨房设计要点

1. 清浊分离:鱼肉处理-蔬果处理-出菜动线-污餐具回收动线-垃圾回收-进出货动线;

2. 冷热分离:疏果调理区-冷食轻食调理区-热食调理区;

3. 动线顺畅:进出货动线-库存库房动线-准备区前处理动线;

4. 空调顺畅:油烟处理排放-新鲜空气输入-冷气调合;

5. 灯光水电瓦斯消防安全;

6. 环保及节能理念:油烟处理-油水残渣分离-噪音防治-垃圾分级分类-能源及水资源回收;

7. 卫生管理:食品卫生-还境卫生-人员.宠物卫生及健康管理;

8. 未来性及永久性:设备功能重迭使用性-设备使用落实教育训练-设备易以保养及故障排除。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的不锈钢厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

深圳市商正厨房科技有限公司【13794472181】专业承接餐厅厨具餐厅厨房工程的设计制造销售安装的服务。

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