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学校食堂3000人会不同批用饭，为了学生呐喊下场，那末我会建议分为两个食堂，一楼一食堂，二楼二食堂，按年级去差距的食堂用饭，也可能两层分成差距的特色餐，总体凭证自己的喜爱就餐，临时每一层1500人，就餐面积为：1.3平米/餐位，1500*1.3=1950平，厨房面积：0.5-0.8平米/餐位，1500人约莫1000平，茅厕以及过道面积：艰深占餐饮总面积的7.5%-8%，洗涤区：占餐饮总面积的7.5%-8%，货仓：8%（视备料天气可能过多救命），员工配置装备部署装备部署：2%，办公室：2%，期待区：这个欠好估量，要看学生情景，约莫按这个预约面积，详细还患上看学校的面积。

那末，每一层按1500人的用餐后厨需要配置装备部署配备部署甚么设置配备陈设呢？

学校食堂设置配备部署

按国家卫生尺度，肉类加工区：3个单星，1个剖鱼台，2个斩台，2个层架，1个六门雪柜，1个砧板刀具架，1个绞切肉机，1个锯骨机，冷库;

蔬菜加工区：4个星盆，3个斩台，1个砧板刀具架，1个薯仔脱皮机，1个切菜机，3个层架;

烹调区：1个生食雪柜，1个熟食雪柜，3个大炒，2个小炒，2个平头炉，3个双层使命台，1个单星洗米台，48盆/24盆蒸饭柜搭配运用，2-3个层架；

面点间：1个木质案板台，1个面粉车，1个挂墙星盆，双门高身雪柜，28盆发酵柜，1个以及面机，1个压面机，1个搅拌机，1个四门雪柜，假如不冷库，那末做六门雪柜；

烘焙间：2台三层六盘货烘炉，1-2台烙饼机，1个纱网柜，4-5台饼盘架；

洗碗间：1台洗碗机，2个泡碗池（一热一冷），单星漂洗台（上装低压花洒），1台操作台，1台开水器，4个洗碗池；

消毒间：2台消毒柜，1-2台保洁柜；

接管间：2组接管车

备餐间：公共套餐：3-4个套餐，1-2个烫面炉，1-2个小炒；丰姿餐：多元化供餐方式，烹饪区应提供照应的设置装备陈设，浓香扒饭，煲仔饭，营养蒸品，南粉北面等。

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