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深圳连锁西餐厅厨房设备工程设计的要点有那些?

2019-5-25    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮服务业和我们的生活息息相关,对于投资餐饮行业的人来说,想要在这个竞争激烈的行业中分得一杯羹,除了确保产品质量和特色外,还要注重餐厅的装修设计。其中餐厅空间设计是餐饮装修中非常重要的一个环节。那么连锁西餐厅厨房设备工程设计的要点有那些?




餐饮连锁店的成功与否,除了餐饮设计外,关键在于店面的商圈定位和选址策略上。而中式快餐店和西式快餐店在商圈选址的消费定位上存在很大差异。

1、中式快餐消费人群的职业化、年龄层次和消费习惯都比较模糊。

2、而西式快餐的主要消费人群基本为年轻的职业白领和学生族。消费者年龄层次基本在15-25岁之间。

因此,西式快餐对商圈的选择要求有明显的区别。如商业街区、重要交通集散地和大学校园旁边。

西式快餐店厨房设备工程设计的特点:

1.较好的运筹思维

设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2.要了解厨房工作流程

对各T.作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。

3.要了解设备技术

必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设 备的种类更为繁多,技术更为复杂。

4.设计要求特殊

厨房所有T.作间都有相应的水电、通风技术要求,用水量、用电量、通风流量都比较大, 比其他一般建筑的单位面积需求量大很多。公共场合换气为6次以上,浴池换气次数为丨0次以 上,而厨房排烟通风根据产生废气量进行计算,如果按换气次数计算可达到60~90次以上。

5.设计密度高

厨房所有工作间的设备密度都非常髙,每2~3nf工作间面积有Inf以上的设备面积。厨房设 备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防都要在厨房狭小的空间内占一席之地,设计中 稍有不慎就会留下不可弥补的缺陷。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有12年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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