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　　员工食堂厨房设计的好坏关系到员工的饮食质量，只有员工吃了才能有效地工作，所以员工食堂厨房设计的好坏是非常重要的。 今天的小编分享了大公司员工食堂厨房设备工程设计说明的相关知识，去下面看看！
　　功能间的说明

　　1、初加工室：主要对食材进行初步处理，清洗叶类蔬菜，根茎类蔬菜剥皮后切开。 房间保持三个以上的池子，以便于清洗。 要有足够的临时保管架，以便可以暂时保管清洗过的蔬菜。

　　2、砧板区：为方便操作者切菜而设计。 另外，设置商用保鲜冷藏柜台。 这样，可以将未使用的料理分类保管，保持清洁。

　　3、副食加工室：副食加工室是烹饪的重要场所，集中有炉灶、蒸煮、烘烤等设备。 主要用于原材料的调配、熟化。

　　4、主食加工室：加工主要副食。 主食是指面、饭、主食，加工室宽8米。

　　餐厅和仓库的说明

　　1、餐厅：用餐区应设计充足的空间，保持餐厅内的宽敞、通风、明亮、清洁等，使餐厅入口畅通，方便人员集中和疏散。 凉菜间、备餐间采用单独的房间，可以采用玻璃墙。

　　2、仓库：仓库应选择便于采购和领导的食材，确保道路畅通，在仓库运输走廊宽1.5m以上。

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