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如何对学校食堂不锈钢厨具设备进行维护和保养?

2020-2-10    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

现在的食堂厨房与以往的食堂相比有了很大的变化,特别是大学院校食堂,保证供应能力 增强,还设有风味明档、零点餐厅。一般机关、部队、企业食堂也有了很大改善=厨房面积较 大,功能齐全,分工较细,设备机械齐全。由于就餐人数比较多,就餐时间又比较集中,需要 保证的餐品品种由厨房安排,需要配置较大的蒸饭柜、大锅灶、夹层锅、炖菜灶、馒头机、切 菜机、土豆去皮机等设备。有些较大的厨房,还可以有豆腐机、豆浆机等设备。那么如何对学校食堂不锈钢厨具设备进行维护和保养?




1、不锈钢厨具设备表层上的商标logo、玻璃膜,用温水,弱洗涤剂来洗,或用酒精或溶剂清洗。

2、表层有彩虹纹,是过多用洗涤剂或油造成,洗涤时要温水中性洗涤剂可洗掉。

3、不锈钢厨具表层上带漂白剂和各种各样酸粘附,直接用水清洗,再用氨水溶液或中性碳酸苏打溶液侵泡,用中性洗涤剂或温水洗涤。

4、表层上带尘土和易祛除污渍物的,可以用香皂,弱洗涤剂或温水洗涤。

5、不锈钢厨具设备不锈钢厨具设备表层废弃物造成的锈,可以用百分之10硝酸或研磨洗涤剂洗涤,也可以用专业的洗涤药物洗涤。

6、表层上的油脂、油、润滑油污染,用绵软的布擦干净,之后用中性洗涤剂或氨水溶液或用专用型洗涤剂清理。

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