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厨房设备动态

深圳广州东莞厨具动态之中央厨房设备该如何合理使用?

2019-11-20    来源:原创    作者:魏  阅读:次  【打印此页】

在深圳、广州、东莞等地,市面上许多西餐厅厨房的菜品是由外包的中央厨房进行初步制作加工,再送到西餐厅厨房进行二次加工后端上了客人的餐桌形成一道道美味菜肴。

 

一定会有很多对餐饮感兴趣的朋友想知道中央厨房工程的构造如何,是怎样进行分配区域工作,和该选用哪些中央厨房厨具设备。

 

中央厨房工程设计第一步,要有完善的通风排烟管道系统,需要和当地负责人进行沟通,确保能够在安装油烟机烟罩以及通风排烟管道工程下不会影响环境。

 

中央厨房水电安装的分配要和设计图纸上的厨房设备安装位置达成一致,随意变换厨房设备位置会影响厨房工作效率。

 

中央厨房可具备以下厨具设备(仅供参考):

 

大功率电磁双头小炒炉灶 、电磁蒸鲜柜 、大功率商用三层烤炉 、电磁式铁板扒炉、电磁式油炸炉、微波炉、电磁煲汤炉台、食品保温车等。

 

多个不锈钢工作台、多个大型六门冷藏柜、双门冷藏柜台、组合冻库、星盆水台等。

 

中央厨房一定要注意消防安全,定期检修冻库清理冷藏柜积水,保持厨房卫生清洁。


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