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大型连锁餐饮厨房工程设计需要注意那些问题呢？

2019-5-4 来源：作者：佚名阅读：次【打印此页】

大型餐饮连锁厨房的施工有什么问题？厨房是食堂重要的生产场所，有完善的厨房设计方案，不仅可以大大提高厨师的做饭效率，还可以为厨房的卫生和消防安全提供最有力的保障。
　　
一、餐饮连锁厨房设计的地面设施：
　　
热厨房是中国菜厨房的重点。任何菜肴都很少参加热菜，没有热菜就不能说是完整的饭菜，所以热厨房成熟的设计尤为重要。从原材料进口到成品生产只有一条主要路线，尽量避免食物交叉感染，达到良好的安全标准。原材料从市场购买后安装蔬菜，肉类等分别进入粗加工厨房，在粗加工厨房进行初步整理加工。
　　
二、餐饮连锁厨房的设计要点：
　　
1、厨房通风技术要采用先进的双重吸气式、低噪声、强力的环保式送风机技术，充分考虑中餐设备发热量高、油烟多等特点。
　　
2、确保厨房设计流程满足卫生防疫部门的要求。
　　
3、厨灶设备配备国际流行的沟风式燃烧器，加强送风机，使燃烧值达到高效运转的需要。
　　
4、厨房污水处理系统采用地沟及单级和多级油分离处理方式。

三、餐饮连锁厨房设计的地下污染设施：
　　
这也是厨房装修的老问题。中国菜厨房的地上经常堆满水和垃圾。尽管如此，由于目前的管理和加工流程更加成熟，在这方面也越来越好。由1.3*1.3cm厘米的不锈钢条组成，以每平方米大的不锈钢筋为主要支撑台，由足以支撑地面物体重量的不锈钢筋支撑，这些污染区域延伸至地面污染点
　　
在30厘米的地方，绝对多的污水可以通过舞蹈场进入下水道，保持地面清洁。另外，在下水道设置高压喷水设施，这些设施至少可以进行90度的旋转喷水，可以不留死角地将污水排出干净，防止这些垃圾滞留在下水道内。地下排水区的各区域稍微向主排水道倾斜，可以排出污物。另一方面，排水道使用不锈钢是为了防止生锈、削减成本和之后的工作量。排水区达到30个产生主要污染物的地方，是为了保持地面的清洁干燥和清洁，这不仅是为了提高卫生质量，更好地保护厨房工作人员的安全，避免跌倒地面污染物受伤，对酒店来说也是为了降低成本
　　
广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业，公司本着：“品质第一、节能环保”的经营理念，“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨，大功率电磁灶的应用领域一般为：宾馆，酒店，中西快餐业，火车餐车，轮船餐厅，部队、企业、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等，非常广泛，欢迎来电咨询。
　　

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