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清远幼儿园食堂厨房工程的如何布局设计比较合理?

2018-8-18    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

幼儿园的孩子本身因为年龄小,抵抗力差,免疫力低,再加上刚入园孩子诸多不适应,特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意,保证膳食合理,营养搭配。那么幼儿园食堂厨房工程的如何布局设计比较合理?




一、幼儿园装饰布局要合理:

1.每面墙壁设计什么板块,应该明确、合理。如,教室后面主墙面,应该突出"主题互动",因为"主题互动"内容较多。

2.小墙面可以设计一些常规性的互动内容,不需要太多的空间。

3.各个板块大小要均匀,高低错落有致,体验美学观念:高出部分,可以放一些供孩子们欣赏的作品。

4.墙饰布置要生动形象、富有美感:墙饰布置不仅仅体现教育价值,还应具有审美价值。

5.在设计墙饰背景或图案时一定要美观,让孩子感兴趣,能吸引孩子的注意力。

二、幼儿园食堂厨房工程的备餐间和洗碗间:

备餐间和洗碗间菜点成品完善与出品售卖区域,是介于厨房和餐厅之间及餐厅区域,该区域与厨房生产流程关系密切的岗位主要是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、 快捷、减少就餐人员排队等候时间”为原则将售卖区设计为长龙式(可售卖粤、湘、川、赣等菜式),可大大增加同一时间的售卖量,最大限度地缩短就餐人员的排 队时间。同时为了满足卫生防疫要求,售卖区设计了预进间,并留有送餐专用通道。 

三、幼儿园食堂厨房工程收货储存和粗加工区:

收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)原料是厨房生产的前提,加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。该区域包括原料的验收、进人仓库以及原料进人烹饪前的初步加工处理等,即原料验货处、原料仓库、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌等。

四、幼儿园食堂厨房工程的热加工区:

热加工区域和面点加工间菜点生产制作是厨房的主要工作,集中了厨房主要的技术力量和生产设备,在整个厨房生产流程中占有相当重要的地位。饭点制作与熟制 区,负责米饭、粥类食品的淘洗、蒸煮;负责面点的加工成型、馅料调制,点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区一般多将生制阶段与熟制阶段相对分隔、空间较大的面 点间,可以集中设计生、熟结合操作间,但要求抽排油烟、蒸气效果要好,以保持良好的工作环境。

五、幼儿园食堂厨房工程的员工通行路径:


厨房有多种出人口、通道,要根据需要设计其功能、位置、路径,确保流线畅通。进货、 员工出人、垃圾排运不应与传菜通道混用,不应穿越餐厅。员工出人口设置更衣间、卫生间, 不能与餐厅卫生间混用。传菜通道要尽量短,要尽量直通餐厅,与收残分设不同出入口。

六、幼儿园食堂厨房工程的通道宽度:

不同用途的通道宽度、门口数量及宽度有不同的标准要求。传菜、有推车运送的通道要宽 一点,工作间内的通道要窄一点。不同的通道、不同档次的酒店、不同规模的厨房,有不同标 准要求,在设计中要符合标准要求。

七、幼儿园食堂厨房工程划分运行区间:

厨房各工作间应有区域划分,员工工作、生活、办公也必须区分,并有明显的区域界线, 避免界线不淸或互相穿插。在工作区内不能设卫生间,设计应为员工提供更衣间、卫生间,把 生活区与工作区分开。特别是要求洁净度比较高的凉菜间,不允许外人进人。

深圳市商正厨房科技有限公司是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环保”的经营理念,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。

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